Ta'mi: Mala (麻辣) — "Ma" (Sichuan qalampiridan kelib chiqadigan karaxtlik hissi) va "La" (quritilgan chili qalampiridan kelib chiqadigan issiqlik) ning kombinatsiyasi.
Asosiy shaharlar: Chengdu, Chongqing.
Sayohatchiga maslahat: Agar siz ziravorlarni iste'mol qila olmasangiz, "Wei La" (微辣 - Yengil ziravor) so'rang . Diqqat: Chongqingdagi "Yengil ziravor" ko'pincha yangi boshlanuvchilar uchun juda issiq.
Albatta sinab ko'ring: Kung Pao tovuqi (haqiqiy versiyasi), Hot Pot, Mapo Tofu.
Ta'mi: Tian (甜 - Shirin) va Xian (鲜 - Umami/Yangi) . Taom yengil, tarkibidagi masalliqlarning sifatiga e'tibor qaratadi va ko'pincha sirlangan qoplama uchun soya sousi va shakardan foydalanadi.
Asosiy shaharlari: Shanxay, Suzhou, Vusi, Xanchjou.
Sayohatchiga maslahat: Bu eng "chet elliklar uchun qulay" palitra. Vuxi eng shirinligi bilan mashhur, Xanchjou esa choy va daryo baliqlarining tabiiy ta'miga e'tibor qaratadi.
Albatta sinab ko'ring: Xiaolongbao (sho'rva köftesi), Dongpo cho'chqa go'shti, sincap shaklidagi mandarin baliq.
Ta'mi: Qingdan (清淡 - Yengil/Yumshoq) . Kanton oshpazlari taomning asl ta'mini saqlab qolishga ishonadilar. U kamdan-kam hollarda achchiq bo'ladi va bug'da pishirish, qovurish va qovurishga e'tibor qaratadi.
Asosiy shaharlari: Guanchjou, Shenchjen, Gonkong.
Sayohatchiga maslahat: Bu mintaqa Dim Sum bilan mashhur . Bu biznes nonushta yoki tushlik uchun eng zo'r tanlovdir.
Albatta sinab ko'ring: Qovurilgan o'rdak (Siu Mei), qisqichbaqali köfte (Har Gow), bug'da pishirilgan vermishel ruletlari.
Ta'mi: Xian (咸 - sho'r) . Shimoliy taomlarda bug'doy (lag'mon, chuchvara, bulka), sarimsoq, piyoz va to'q soya sousi ko'p uchraydi. Bu "taskin beruvchi taom" - to'yimli va kuchli.
Asosiy shaharlari: Pekin, Tyantszin, Qingdao, Shenyang.
Sayohatchiga maslahat: Shimoliy Xitoyda (ayniqsa Dongbei) porsiyalar janubdagiga qaraganda ancha katta. Ortiqcha buyurtma bermaslikka ehtiyot bo'ling.
Albatta sinab ko'ring: Pekin o'rdagi, Zha Jiang Mian (soya pastasidan tayyorlangan ugra), köfte (jiaozi).
Ta'mi: Xiangla (香辣 - Xushbo'y ziravor) . Sichuanning "uyqusuvchi" ziravorlaridan farqli o'laroq, Hunan ziravorlari "quruq issiqlik" — oddiy, sirka hidli va juda kuchli.
Asosiy shaharlar: Changsha.
Sayohatchiga maslahat: Bu ko'pincha Xitoyning eng achchiq oshxonasi hisoblanadi. Hatto "Yengil" taom ham qiyin bo'lishi mumkin.
Albatta sinab ko'ring: Maydalangan chili bilan bug'da pishirilgan baliq boshi, Maoning dimlangan cho'chqa go'shti.
| Mintaqa | Birlamchi sezgi | Yogʻ/Ogʻirmi? | Achchiqlik | Eng yaxshisi... |
| Shanxay/Sharqiy | Shirin va sho'r | O'rtacha | Hech biri | Nozik taomlarni yoqtiradigan mijozlarni hayratda qoldiradi. |
| Guangdong/Janubiy | Yangi va tabiiy | Yorug'lik | Hech biri | Sog'lig'iga e'tiborli sayohatchilar; Dim Sum. |
| Sichuan/G'arbiy | Uyquchanlik va issiq | Og'ir | Yuqori | Jamoa tuzish; sarguzashtli ovqatlanuvchilar. |
| Pekin/Shimoliy | Sho'r va sho'r | Og'ir | Past | Rasmiy ziyofatlar; yuqori uglevodli qulaylik. |
Xitoyda ovqatlanish stolida ko'pincha haqiqiy "shartnoma" muzokara qilinadi. Professional imidjingizni saqlab qolish uchun:
"Aylanuvchi stol" (Lazy Syuzan): Kimdir ovqat yig'ayotgan paytda hech qachon stolni aylantirmang.
Tost aytish madaniyati: Agar mezbon sizga Baijiu (shaffof ichimlik) bilan tost aytsa, hech bo'lmaganda ozgina qultum ichish odoblidir. Agar tibbiy sabablarga ko'ra icholmasangiz, xafa bo'lmaslik uchun buni oldindan ayting.
"Faxriy mehmon" o'rindig'i: Eshikka qaragan o'rindiq odatda eng keksa odam uchun ajratilgan. O'tirishlarini kuting.
Allergiya va yuridik javobgarlik: Agar siz chet ellik mijozlar uchun qonuniy vakil sifatida kechki ovqat uyushtirsangiz, har doim parhez cheklovlarini (halol, vegetarian, yong'oq allergiyalari) oldindan tasdiqlang. Xitoyning deliktatsiya qonuniga ko'ra, ba'zan mezbonlar biznes ziyofati paytida sodir bo'lgan jarohatlar (shu jumladan, alkogol bilan bog'liq yoki oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq muammolar) uchun javobgar bo'lishlari mumkin.
"Xitoyda oziq-ovqat ishonch tilidir. Bu lahjani o'rganing."
Biznes kechki ovqatida buyurtma berishda yordam beradigan "Ikki tilli menyu bo'yicha hiyla-nayrang varag'i"ni xohlaysizmi? Chet elliklarning omon qolish bo'yicha qo'shimcha qo'llanmalar uchun www.hirelawfirm.cn saytimizga tashrif buyuring .
