รสชาติ: หม่าล่า (麻辣) — การผสมผสานระหว่าง "หม่า" (ความรู้สึกชาจากพริกเสฉวน) และ "ลา" (ความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง)
เมืองสำคัญ:เฉิงตู, ฉงชิ่ง
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยว:ถ้าคุณทานเผ็ดไม่เก่ง ให้ขอ"เว่ยลา" (微辣 - เผ็ดน้อย)แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า "เผ็ดน้อย" ในฉงชิ่งนั้น มักจะยังเผ็ดมากสำหรับคนที่ไม่ค่อยทานเผ็ดอยู่ดี
ห้ามพลาด:ไก่ผัดพริกเสฉวน (สูตรต้นตำรับ), หม้อไฟ, เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน
รสชาติ: เทียน (甜 - หวาน)และเซียน (鲜 - อูมามิ/สด)อาหารมีรสชาติเบา เน้นคุณภาพของวัตถุดิบ และมักใช้ซีอิ๊วและน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหอม
เมืองสำคัญ:เซี่ยงไฮ้ ซูโจว อู๋ซี หางโจว
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยว:นี่คือภูมิภาคที่มี "อาหารถูกใจชาวต่างชาติ" มากที่สุด อู๋ซีขึ้นชื่อเรื่องความหวาน ในขณะที่หางโจวเน้นรสชาติธรรมชาติของชาและปลาแม่น้ำ
เมนูแนะนำ:เสี่ยวหลงเปา (เกี๊ยวน้ำซุป), หมูตงป๋อ, ปลาแมนดารินรูปกระรอก
รสชาติ: ชิงตาน (清淡 - อ่อน/ไม่จัดจ้าน)เชฟชาวกวางตุ้งเชื่อในการรักษารสชาติเดิมของอาหารไว้ อาหารประเภทนี้ไม่ค่อยเผ็ด และเน้นการนึ่ง อบ และผัด
เมืองสำคัญ:กวางโจว, เซินเจิ้น, ฮ่องกง
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยว:ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่องติ่มซำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าหรือบรันช์เพื่อธุรกิจ
เมนูแนะนำ:เป็ดย่าง (ซิวเหม่ย), เกี๊ยวกุ้ง (ฮาร์เกา), ก๋วยเตี๋ยวห่อไส้หมูนึ่ง
รสชาติ: เค็ม (咸 - เค็ม)อาหารภาคเหนือเน้นแป้งสาลี (บะหมี่ เกี๊ยว ซาลาเปา) กระเทียม ต้นหอม และซีอิ๊วดำ เป็น "อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ" อิ่มท้องและรสชาติเข้มข้น
เมืองสำคัญ:ปักกิ่ง เทียนจิน ชิงเต่า เสิ่นหยาง
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยว:อาหารในภาคเหนือของจีน (โดยเฉพาะตงเป่ย) มีปริมาณมากกว่าในภาคใต้มาก โปรดระวังอย่าสั่งอาหารมากเกินไป
เมนูแนะนำ:เป็ดปักกิ่ง, จาเจียงเมี่ยน (บะหมี่น้ำเต้าซี่), เกี๊ยว (เจียวจือ)
รสชาติ: เซียงลา (香辣 - เครื่องเทศหอม)ต่างจากเครื่องเทศเสฉวนที่ทำให้ลิ้นชา เครื่องเทศหูหนานมีรสชาติ "เผ็ดแห้ง" ตรงไปตรงมา มีรสเปรี้ยวอมหวาน และเข้มข้นมาก
เมืองสำคัญ:ฉางชา
เคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยว:อาหารประเภทนี้มักถูกมองว่าเป็นอาหารรสเผ็ดที่สุดในประเทศจีน แม้แต่คำว่า "ไม่เผ็ด" ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะรับมือได้
เมนูแนะนำ:หัวปลานึ่งพริกสับ, หมูตุ๋นสูตรเหมา
| ภูมิภาค | ประสาทสัมผัสหลัก | น้ำมัน/หนัก? | ความเผ็ด | เหมาะสำหรับ... |
| เซี่ยงไฮ้/ตะวันออก | รสหวานและรสเค็ม | ปานกลาง | ไม่มี | สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ |
| กวางตุ้ง/ใต้ | สดใหม่และเป็นธรรมชาติ | แสงสว่าง | ไม่มี | นักเดินทางที่ใส่ใจสุขภาพ; ติ่มซำ |
| เสฉวน/ตะวันตก | ชาและร้อน | หนัก | สูง | กิจกรรมสร้างทีม; นักชิมที่ชอบความท้าทาย |
| ปักกิ่ง/เหนือ | เค็มและอร่อย | หนัก | ต่ำ | งานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ; อาหารเน้นคาร์โบไฮเดรตที่ให้ความรู้สึกสบายใจ |
ในประเทศจีน โต๊ะอาหารมักเป็นสถานที่ที่ "สัญญา" ที่แท้จริงถูกเจรจา เพื่อรักษาภาพลักษณ์ความเป็นมืออาชีพของคุณ:
โต๊ะหมุน (Lazy Susan):ห้ามหมุนโต๊ะขณะที่มีคนกำลังหยิบอาหารอยู่เด็ดขาด
วัฒนธรรมการดื่มอวยพร:หากเจ้าภาพดื่มอวยพรคุณด้วยเหล้าไป๋จิ๋ว (เหล้าใส) ถือเป็นมารยาทที่ดีที่จะจิบอย่างน้อยสักเล็กน้อย หากคุณไม่สามารถดื่มได้ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ควรแจ้งให้ทราบตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียมารยาท
ที่นั่ง "แขกผู้มีเกียรติ":ที่นั่งที่หันหน้าเข้าประตูมักสงวนไว้สำหรับบุคคลที่มีอาวุโสสูงสุด โปรดรอให้เจ้าหน้าที่พาไปนั่งที่ที่นั่งก่อน
อาการแพ้และภาระความรับผิดทางกฎหมาย:หากคุณเป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับลูกค้าต่างชาติในฐานะตัวแทนทางกฎหมาย โปรดตรวจสอบข้อจำกัดด้านอาหาร (ฮาลาล มังสวิรัติ การแพ้ถั่ว) ล่วงหน้าเสมอ ภายใต้กฎหมายละเมิดของจีน เจ้าภาพอาจต้องรับผิดชอบต่อการบาดเจ็บ (รวมถึงปัญหาที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์หรือความปลอดภัยของอาหาร) ที่เกิดขึ้นระหว่างงานเลี้ยงธุรกิจ
"อาหารคือภาษาแห่งความไว้วางใจในประเทศจีน จงเรียนรู้สำเนียงท้องถิ่น"
คุณต้องการ "คู่มือเมนูอาหารสองภาษา" เพื่อช่วยในการสั่งอาหารในงานเลี้ยงธุรกิจหรือไม่?เยี่ยมชมเราได้ที่www.hirelawfirm.cn สำหรับคู่มือการเอาตัวรอดในต่างแดนเพิ่มเติม
