맛 특징: 마라(麻辣) — 쓰촨 후추의 얼얼한 맛(마)과 말린 고추의 매운맛(라)이 어우러진 맛.
주요 도시: 청두, 충칭.
여행 팁: 매운 음식을 잘 못 드시는 분은 "웨이라(微辣, 순한 맛)" 로 해달라고 하세요 . 단, 충칭의 "순한 맛"도 초보자에게는 꽤 매울 수 있으니 주의하세요.
꼭 드셔보세요: 쿵파오 치킨(진짜 버전), 훠궈, 마파두부.
맛의 특징: 甜(단맛) 과鲜(감칠맛/신선함)이 조화된 음식으로, 재료 본연의 맛을 살리고 간장과 설탕을 사용하여 윤기 있는 마무리를 하는 것이 특징입니다.
주요 도시: 상하이, 쑤저우, 우시, 항저우.
여행 팁: 이곳은 외국인에게 가장 친숙한 음식 문화를 자랑합니다. 우시는 단맛이 강한 음식으로 유명하고, 항저우는 차와 강물고기의 자연 그대로의 맛에 집중합니다.
꼭 먹어봐야 할 메뉴: 샤오롱바오(소룡포), 동파육, 다람쥐 모양 원앙 생선.
맛 특징: 청단(清淡 - 순한 맛) . 광둥 요리에서는 식재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요시됩니다. 따라서 매운맛은 거의 없고, 찜, 구이, 볶음 요리에 집중합니다.
주요 도시: 광저우, 선전, 홍콩.
여행 팁: 이 지역은 딤섬 으로 유명합니다 . 비즈니스 조찬이나 브런치에 안성맞춤입니다.
꼭 드셔보세요: 오리구이(시우메이), 새우 만두(하가우), 찐 쌀국수 롤.
맛: 짠맛(咸) . 북방 음식은 밀가루(국수, 만두, 빵), 마늘, 파, 진간장을 많이 사용합니다. 든든하고 풍미 가득한 "편안한 음식"입니다.
주요 도시: 베이징, 텐진, 칭다오, 선양.
여행 팁: 중국 북부(특히 둥베이성)의 음식 양은 남부보다 훨씬 많습니다. 너무 많이 주문하지 않도록 주의하세요.
꼭 먹어봐야 할 음식: 북경 오리, 짜장면, 만두.
맛: 향라(香辣 - 향긋한 향신료) . 쓰촨의 "얼얼한" 향신료와는 달리, 후난 향신료는 "건열" 향신료로, 담백하고 식초 향이 살짝 나며 매우 강렬한 맛을 냅니다.
주요 도시: 창사.
여행 팁: 이곳 음식은 중국에서 가장 매운 음식으로 손꼽히는 경우가 많습니다. "순한 맛"조차도 먹기 힘들 수 있습니다.
꼭 드셔보세요: 다진 고추를 곁들인 생선 머리찜, 마오식 돼지고기찜.
| 지역 | 원초적 감각 | 오일/중질유? | 매운맛 | ~에 가장 적합합니다... |
| 상하이/동쪽 | 달콤함과 짭짤함 | 보통의 | 없음 | 섬세한 음식을 좋아하는 고객에게 깊은 인상을 남기세요. |
| 광둥성/남부 | 신선하고 자연 그대로 | 빛 | 없음 | 건강을 중시하는 여행객; 딤섬. |
| 쓰촨/서부 | 마비되고 뜨거워요 | 무거운 | 높은 | 팀 빌딩 활동; 모험심 넘치는 식성을 가진 사람들. |
| 베이징/북쪽 | 짭짤하고 고소한 | 무거운 | 낮은 | 격식 있는 연회; 탄수화물이 풍부한 편안한 음식. |
중국에서는 식탁이 종종 실질적인 "계약" 협상이 이루어지는 장소입니다. 전문적인 이미지를 유지하려면 다음 사항을 유의하십시오.
회전 테이블(레이지 수잔): 누군가가 음식을 집고 있는 동안에는 절대로 테이블을 돌리지 마세요.
건배 문화: 주최자가 백주 (투명한 술)로 건배를 제안하면 최소한 한 모금이라도 마시는 것이 예의입니다. 건강상의 이유로 술을 마실 수 없다면, 실례를 범하지 않도록 미리 알려주십시오.
귀빈석: 출입문을 마주 보는 자리는 보통 가장 연장자이신 분을 위해 예약되어 있습니다. 안내에 따라 착석해 주십시오.
알레르기 및 법적 책임: 법률 대리인 자격으로 외국 고객을 위한 저녁 식사를 주최하는 경우, 사전에 식단 제한 사항(할랄, 채식주의, 견과류 알레르기 등)을 반드시 확인해야 합니다. 중국 불법행위법에 따라, 비즈니스 연회 중 발생한 부상(알코올 관련 문제 또는 식품 안전 문제 포함)에 대해 주최자가 책임을 질 수 있습니다.
"중국에서 음식은 신뢰의 언어입니다. 그 방언을 배우세요."
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