Lezzet: Mala (麻辣) — "Ma" (Sichuan biberlerinden gelen uyuşturucu etki) ve "La" (kurutulmuş acı biberlerden gelen ısı) birleşimi.
Önemli Şehirler: Chengdu, Chongqing.
Seyahat Tavsiyesi: Eğer acıya dayanamıyorsanız, "Wei La" (微辣 - Hafif Acı) isteyin . Dikkat: Chongqing'deki "Hafif Acı" bile yeni başlayanlar için genellikle çok acıdır.
Mutlaka Deneyin: Kung Pao Tavuk (gerçek versiyonu), Acılı Güveç, Mapo Tofu.
Lezzet: Tian (甜 - Tatlı) ve Xian (鲜 - Umami/Taze) . Yemekler hafiftir, malzemelerin kalitesine odaklanır ve genellikle parlak bir görünüm için soya sosu ve şeker kullanılır.
Anahtar Şehirler: Şangay, Suzhou, Wuxi, Hangzhou.
Seyahat Tavsiyesi: Bu, "yabancılar için en uygun" mutfak tarzıdır. Wuxi en tatlı mutfağıyla bilinirken, Hangzhou çayın ve nehir balığının doğal tadına odaklanmaktadır.
Mutlaka Denenmesi Gerekenler: Xiaolongbao (Çorba Mantısı), Dongpo Domuz Eti, Sincap Şeklinde Mandarin Balığı.
Lezzet: Qingdan (清淡 - Hafif/Yumuşak) . Kantonlu şefler, yemeğin orijinal lezzetini korumaya inanırlar. Nadiren acıdır ve buharda pişirme, kızartma ve kavurma yöntemlerine odaklanır.
Önemli Şehirler: Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong.
Seyahat Tavsiyesi: Bu bölge Dim Sum'ıyla ünlüdür . İş kahvaltıları veya brunch'lar için mükemmel bir seçimdir.
Mutlaka Denemeniz Gerekenler: Kızarmış Ördek (Siu Mei), Karides Mantısı (Har Gow), Buharda Pişmiş Tel Şehriye Ruloları.
Lezzet: Xian (咸 - Tuzlu) . Kuzey mutfağı, buğday (erişte, mantı, çörek), sarımsak, taze soğan ve koyu soya sosu bakımından zengindir. Doyurucu ve güçlü bir "rahatlatıcı yemek"tir.
Anahtar Şehirler: Pekin, Tianjin, Qingdao, Shenyang.
Seyahat Tavsiyesi: Kuzey Çin'deki (özellikle Dongbei'deki) porsiyonlar güneydekilerden çok daha büyüktür. Fazla sipariş vermemeye dikkat edin.
Mutlaka Denenmesi Gerekenler: Pekin Ördeği, Zha Jiang Mian (Soya Ezmeli Erişte), Mantı (Jiaozi).
Lezzet: Xiangla (香辣 - Kokulu Baharat) . Siçuan'ın "uyuşturucu" baharatının aksine, Hunan baharatı "kuru acı"dır; doğrudan, sirke tadında ve çok yoğundur.
Önemli Şehirler: Changsha.
Seyahat Tavsiyesi: Bu, genellikle Çin'in en acı mutfağı olarak kabul edilir. "Hafif" olanı bile zorlayıcı olabilir.
Mutlaka Deneyin: Doğranmış Acı Biberli Buharda Pişmiş Balık Kafası, Mao Usulü Haşlanmış Domuz Eti.
| Bölge | Birincil Duyum | Yağlı/Ağır mı? | Müstehcenlik | En İyi Kullanım Alanı... |
| Şanghay/Doğu | Tatlı ve Tuzlu | Ilıman | Hiçbiri | Zarif yemekleri seven müşterileri etkilemek. |
| Guangdong/Güney | Taze ve Doğal | Işık | Hiçbiri | Sağlıklı beslenmeye özen gösteren gezginler; Dim Sum. |
| Siçuan/Batı | Uyuşturucu ve Sıcak | Ağır | Yüksek | Takım çalışması; maceracı yemek severler. |
| Pekin/Kuzey | Tuzlu ve Lezzetli | Ağır | Düşük | Resmi ziyafetler; yüksek karbonhidratlı konfor. |
Çin'de gerçek "sözleşme" genellikle yemek masasında yapılır. Profesyonel imajınızı korumak için:
"Döner Tabla" (Lazy Susan): Birisi yemek alırken asla tablayı döndürmeyin.
Kadeh Kaldırma Kültürü: Ev sahibiniz size Baijiu (berrak içki) ile kadeh kaldırırsa, en azından küçük bir yudum almak nezaket göstergesidir. Tıbbi nedenlerle içki içemiyorsanız, kırıcı olmamak için bunu önceden belirtin.
"Onur Konuğu" Koltuğu: Kapıya bakan koltuk genellikle en kıdemli kişi için ayrılmıştır. Oturmak için bekleyiniz.
Alerjiler ve Yasal Sorumluluk: Yabancı müşterileriniz için yasal temsilci olarak bir akşam yemeği düzenliyorsanız, diyet kısıtlamalarını (Helal, Vejetaryen, Kuruyemiş Alerjisi) her zaman önceden teyit edin. Çin haksız fiil hukukuna göre, ev sahipleri bazen bir iş yemeği sırasında meydana gelen yaralanmalardan (alkol veya gıda güvenliği sorunları dahil) sorumlu tutulabilir.
"Çin'de yemek, güvenin dilidir. Lehçeyi öğrenin."
İş yemeğinde sipariş vermenize yardımcı olacak bir "İki Dilli Menü Rehberi" ister misiniz? Daha fazla gurbetçi hayatta kalma rehberi için www.hirelawfirm.cn adresini ziyaret edin .
