Ang Lasa: Mala (麻辣) — Isang kombinasyon ng "Ma" (nakakamanhid na pakiramdam mula sa mga sili ng Sichuan) at "La" (init mula sa pinatuyong sili).
Mga Pangunahing Lungsod: Chengdu, Chongqing.
Tip sa Manlalakbay: Kung hindi mo kayang kumain ng maanghang, humingi ng "Wei La" (微辣 - Kaunting Maanghang) . Mag-ingat: Ang "Kaunting Maanghang" sa Chongqing ay kadalasang napakainit pa rin para sa mga nagsisimula.
Dapat Subukan: Kung Pao Chicken (totoong bersyon), Hot Pot, Mapo Tofu.
Ang Lasa: Tian (甜 - Matamis) at Xian (鲜 - Umami/Sariwa) . Ang pagkain ay magaan, nakatuon sa kalidad ng mga sangkap, at kadalasang gumagamit ng toyo at asukal para sa isang makintab na pangwakas.
Mga Pangunahing Lungsod: Shanghai, Suzhou, Wuxi, Hangzhou.
Tip sa Manlalakbay: Ito ang pinaka-"foreign-friendly" na palette. Kilala ang Wuxi sa pagiging pinakamatamis, habang ang Hangzhou ay nakatuon sa natural na lasa ng tsaa at isdang-ilog.
Dapat Subukan: Xiaolongbao (Soup Dumplings), Dongpo Pork, Isdang Mandarin na Hugis Ardilya.
Ang Lasa: Qingdan (清淡 - Magaan/Banayad) . Naniniwala ang mga chef na Cantonese sa pagpapanatili ng orihinal na lasa ng pagkain. Bihirang maanghang ito at nakatuon sa pagpapasingaw, pag-ihaw, at pagprito.
Mga Pangunahing Lungsod: Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong.
Tip sa Manlalakbay: Sikat ang rehiyong ito sa Dim Sum . Ito ang perpektong pagpipilian para sa mga almusal o brunch para sa negosyo.
Dapat Subukan: Inihaw na Pato (Siu Mei), Hipon (Har Gow), Pinasingawang Vermicelli Rolls.
Ang Lasa: Xian (咸 - Maalat) . Ang pagkaing Hilaga ay mayaman sa trigo (noodles, dumplings, buns), bawang, sibuyas bombay, at maitim na toyo. Ito ay "comfort food"—nakabubusog at matibay.
Mga Pangunahing Lungsod: Beijing, Tianjin, Qingdao, Shenyang.
Tip sa Manlalakbay: Ang mga serving sa Hilagang Tsina (lalo na ang Dongbei) ay mas malaki kaysa sa Timog. Mag-ingat na huwag mag-overorder.
Mga Dapat Subukan: Peking Duck, Zha Jiang Mian (Soybean Paste Noodles), Dumplings (Jiaozi).
Ang Lasa: Xiangla (香辣 - Mabangong Pampalasa) . Hindi tulad ng "nakakamanhid" na pampalasa ng Sichuan, ang pampalasa ng Hunan ay "tuyong init"—prangka, may bahid ng suka, at napakatindi.
Mga Pangunahing Lungsod: Changsha.
Tip sa Manlalakbay: Ito ang madalas na itinuturing na pinakamaanghang na lutuin sa Tsina. Kahit ang "Banayad" ay maaaring maging isang hamon.
Dapat Subukan: Pinasingawang Ulo ng Isda na may Tinadtad na Sili, Inihaw na Baboy ni Mao.
| Rehiyon | Pangunahing Sensasyon | Langis/Malakas? | Anghang | Pinakamahusay Para sa... |
| Shanghai/Silangan | Matamis at Malasa | Katamtaman | Wala | Pahangain ang mga kliyenteng mahilig sa mga maselang pagkain. |
| Guangdong/Timog | Sariwa at Natural | Liwanag | Wala | Mga manlalakbay na nagpapanatili ng kalusugan; Dim Sum. |
| Sichuan/Kanluran | Nakakamanhid at Nakakainit | Mabigat | Mataas | Pagbubuo ng pangkat; mga mahilig sa adventure na pagkain. |
| Beijing/Hilaga | Maalat at Malasa | Mabigat | Mababa | Mga pormal na salu-salo; mga pagkaing mataas sa carbohydrates at ginhawa. |
Sa Tsina, ang hapag-kainan ay kadalasang kung saan pinag-uusapan ang tunay na "kontrata". Para mapanatili ang iyong propesyonal na imahe:
Ang "Mesa na Umiikot" (Lazy Susan): Huwag na huwag paikutin ang mesa habang may kumukuha ng pagkain.
Ang Kultura ng Pag-toast: Kung mag-toast sa iyo ang iyong host gamit ang Baijiu (malinaw na alak), magalang na humigop kahit kaunti. Kung hindi ka makainom dahil sa mga kadahilanang medikal, sabihin ito nang maaga upang maiwasan ang pagkakasala.
Ang Upuan ng "Panauhing Karangalan": Ang upuang nakaharap sa pinto ay karaniwang nakalaan para sa pinakamatataas na tao. Maghintay hanggang makaupo.
Mga Alerdyi at Legal na Pananagutan: Kung ikaw ay nagho-host ng hapunan para sa mga dayuhang kliyente bilang isang legal na kinatawan, palaging kumpirmahin nang maaga ang mga paghihigpit sa pagkain (Halal, Vegetarian, Nut Allergies). Sa ilalim ng batas ng tort ng Tsina, ang mga host ay maaaring managot minsan para sa mga pinsala (kabilang ang mga isyu na may kaugnayan sa alkohol o kaligtasan ng pagkain) na nagaganap sa panahon ng isang business banquet.
"Ang pagkain ay wika ng tiwala sa Tsina. Alamin ang diyalekto."
Gusto mo ba ng "Bilingual Menu Cheat Sheet" para matulungan kang umorder sa isang business dinner? Bisitahin kami sa www.hirelawfirm.cn para sa iba pang gabay sa expat survival.
